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蔬豆合烹营养菜


  热烩五彩素粒

  ●原料:

  青豆、枸杞子、玉米粒、山药、松仁。

  ●调料:

  精制油、盐、鸡精、水淀粉。

  ●制作方法:

  1、将山药洗净削皮后改刀成粒,青豆、玉米粒略洗,枸杞子用温水略泡待用。

  2、取一炒锅,洗净加热,放入适量的精制油和松仁,等松仁呈金黄色时捞起,再加入山药粒、青豆、玉米粒煸炒片刻,加少量水烧开煮熟后,放进松仁和枸杞子,加入盐、鸡精翻炒后最后淋上淀粉勾芡即可。

  ●特点:

  色彩鲜艳,味美可口,适合2岁以上的孩子食用。

  ●营养价值:

  青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,B族维生素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。

  软溜素片

  ●原料:

  鲜香菇、卷心菜、胡萝卜、油豆腐。

  ●调料:

  盐、味精、精制油、水淀粉。

  ●制作方法:

  1、将香菇、卷心菜、胡萝卜、油豆腐分别洗净,然后改刀成片状。

  2、油锅烧热,先炒香菇,再放入卷心菜;胡萝卜、油豆腐炒熟后,加入盐、味精和适量的水,稍煮片刻,淋上水淀粉勾芡即成。

  ●特点:

  色彩明亮,鲜香味美,适合2岁以上的孩子食用。

  ●营养价值:

  卷心菜维生素A、C丰富;胡萝卜对孩子的皮肤和视力有保护作用;香菇为菌类,营养丰富;油豆腐为富含优质蛋白的豆制品,铁质、钙质也很充分。

  文/曾云皓(中国福利会托儿所营养师)