小儿智力发展的饮食营养
众多的研究和事实证明，一个人智力的高下，与先天遗传基因具有一定的关系，而后天环境，如围产期调理、营养、
卫生、社会、文化、教育等，都对智力发育起着极其重要的影 响。日本营养学专家饭野节夫认为：在培育具有良好的脑功能
过程中，饮食起着80%的作用 。
目前，我国患有严重营养不良的小儿正在逐渐减少；相反，由于摄入热量过多而引起单纯性肥胖症的儿童，却有日益
增多的趋势。肥胖几体形臃肿，肺活量减少，肺换气不足，使 二氧化碳在体内潴留，易使孩子嗜睡、疲乏，学龄儿童上课时
打瞌睡，不能注意听课，日久 成绩减退，严重者也会影响智力发展。
有些家长为了使孩子的智力得到良好发育，四处购买“增智食品”，如钎脑精、增智乳品、增智糖、健脑灵等等，其
实，这些食品的效果尚难肯定，很难说能够达到提高智的力的 目的。为了促进智力的发育，比较可靠的方法应该是通过饮食
来调整。我国传统医学早就主 张“食养”，即指以饮食养身，也就是现代科学中所说的营养卫生。其中，营养不良、营养
过剩、营养质量不好等问题是关系到儿童健康、聪明首要问题。那么，究竟应该从什么年龄 开始食用具有健脑作用的食品呢?
在一般情况下，许多家长在儿童开始上学后，方特别注意 给孩子补充健脑食品。其实，待孩子到了学龄期，才考虑到孩子的
“健脑”问题，为时已经偏晚了。为了取得“事半功倍”的效果，孩子的健脑问题，家长应更早考虑。从人体的生长 发育规
律来看，人脑生长的关键期是妊娠中期(即怀孕第13～18周)到出生后的2～4岁。国外学者通过动物实验证明，若在大
脑生长发育的关键期限制饮食，严重营养缺乏者可致脑发育缺陷，产生永久性智力不足。虽然人是否也是这样，目前还尚无肯
定的结论。但是，孕妇膳食中营养不足会明显影响胎儿脑细胞的生长；哺乳期等幼儿如果仅以谷类为主食或食品质量低劣，缺
乏锌营养，会影响和童脑的发育，尤其是小脑和海马回(它是管听觉和记忆的)的发育，这是可以肯定。因此，孕妇必须注意
膳食营养；婴儿出生后要以母乳喂养，特别是初乳，其中含锌量高，又易于吸收，是良好的健脑食品；随着月龄的增长，应逐
渐增加辅食和以下健脑食品。
1、含锌丰富的食物：人脑中锌含量占全身锌总量的7.8%，如果食物中缺少锌的供给，大脑中酶的活性就会降低
，这会直接影响脑神经发育，使记忆力、理解能力下降。
含锌丰富的食物有：人奶、瘦肉、青鱼、肝、蛋、牡蛎、芝麻、花生、核桃等干果以及胡萝卜、土豆等。一般来说，
动物性食物中含锌量较多，且都容易吸收和被利用。
2、优质蛋白质食物：由于大脑细胞中35%是由蛋白质构成的，脑神经激素是一种多肽结构的蛋白质分子，是兴奋
和抑制的机构，正是依靠这种兴奋和抑制，方能发挥记忆、思考、 语文等活动的能力。含优质蛋白质的食物有：瘦肉、奶类
、蛋类、大豆、鱼虾等。
3、含有卵磷脂的食物：由于神经的冲动和传导需要灵敏的反应，这就要靠乙酰胆碱在脑细胞中起“患实使者”的作
用，而乙酰胆碱又需要卵磷脂为能源。含卵磷脂的食物有：动 物的脑、蛋黄、大豆、肝、鱼等。其中，服用大豆磷脂的人不
仅精力充沛，而且磷脂吸收后 可直接为大脑所利用，生成乙酰胆碱，非常有益于改善人的记忆。
4、脂肪类食物：脑细胞中有60%的不饱和脂肪酸。这种脂肪酸不能在体内合成，必须从食物中获得。所以，这种
脂肪叫“结构脂肪”，它能保持细胞的活动经久不衰，玉米芽油、 红花油、芝麻油、核桃、玉米、小米、花生、瓜子仁、松
子中都含有丰富的不饱和脂肪酸， 其他如动物脑、肺、心等动物内脏以及瘦肉中也含有这种“结构脂肪”。
5、能量的供给：大脑每天所消耗的能量占全身需要量的五分之一，其能量主要来自葡萄糖。它由主食米、面等经过
体内一系列生物化学的作用，最后转化而成。
健脑食品除上述五个方面外，还需要一定量的钙质、维生素C、A、E以及B族维生素等。总之，儿童每天需要摄入
多种食品。我国传统医学早就要求人们“饮食有节、五味调和”， 就是说，饮食要有节制，即不要过量，也不能缺少，各种
食物都要吃，不要偏嗜任何一种， 因为营养素之间有协调和互补作用。
