在我们做杂志的过程中，我们经常从读者妈妈们那里听到的一句话就是：“我家宝宝很爱吃苹果！”看来无需学习，聪明的宝宝们似乎早早掌握“每天一个苹果，医生不来找我”这句俚语的真谛喽！

　　苹果味道好，营养更好，妈妈们了解多几分，宝宝们吃得会更科学。

　　小宝宝的苹果添加方法：一勺汁、一勺泥、一根一根吃起来

　　l3个月左右的小宝宝刚刚添加辅食，妈妈可以给他喝一点苹果汁。

　　l4个月后，妈妈可以让宝宝品味苹果泥。

　　l8个月后，可以把苹果切成小长条让宝宝一根一根抓着吃。

　　l9个月后，可以把苹果切成片，让宝宝抓着吃。

　　l这之后，宝宝吃鲜苹果的方式与大人没什么差别。只是要注意给小宝宝吃苹果时，应把苹果核去除干净，避免误食。

　　要想给宝宝吃苹果泥，妈妈可以这么做——

　　1、取半个苹果，直接用小汤匙轻轻刮出泥状，给宝宝喂食(红艳美丽的“蛇果”是进口苹果的一种，相对而言质地比较酥软，用汤匙刮取果泥很方便，不过蛇果价格高。)

　　2、取一个苹果切成小块(可添加一些胡萝卜)，放入榨汁机将之搅拌成泥状。如果量较多，可置放冰箱内保存，分次食用。注意添加胡萝卜后，果泥(或果汁)特别容易变质，不宜久放。

　　3、可将苹果煮熟后，用汤匙压成泥给宝宝喂食。

　　4、也可购买苹果泥成品给宝宝吃。但要注意检查构成成分，最好是选择婴儿食品系列中的苹果泥，否则可能添加的糖分太多。

　　小诀窍

　　1、腹泻宝宝可吃苹果，因为苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。妈妈可以直接给他喂食苹果泥。

　　2、便秘宝宝也可吃苹果。将苹果和胡萝卜放入水中同煮，熟后与水同服，宝宝的大便会重新变得柔软、通畅。

　　好妈妈的苹果基本法则

　　苹果营养虽好，且宝宝大都很爱吃。但有些妈妈坚持让宝宝每天吃一个苹果，这很容易在一段时间后导致宝宝厌倦食用苹果，并对苹果产生排斥，将之列入拒食食品行列。所以建议妈妈们遵循三大基本苹果法则：

　　1、任何时候都不勉强宝宝吃苹果。

　　2、尽量让宝宝吃到品种丰富的水果，而不是把苹果当作唯一选择，以免宝宝厌倦。

　　3、把苹果吃出花样来，让宝宝对苹果食品始终充满兴趣。

　　聪明的妈妈们可以这么做——

　　1、在购买时选择不同的苹果，有时买红富士，有时买黄香蕉，有时买小国光，有时买蛇果……这样在外观上让宝宝对苹果的变化保持兴趣，且有口感上的新鲜变化。

　　2、给宝宝吃苹果时，可变化果肉的外形，有时拿一个小型的苹果整个吃，有时将大苹果切成各种形状，变化着用叉、牙签等不同工具取食。

　　3、将苹果做入水果色拉，与其他水果同食。

　　4、将苹果做水果羹、苹果片、苹果酱……可做零食，也可做饭后甜点。

　　5、将苹果做入菜肴，比如拔丝苹果、填馅的苹果饼等。

　　宝宝吃了好，全家人吃了也都好。因为吃苹果会——

　　苹果的营养成分苹果富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。

　　Ø会更聪明。苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常常吃苹果可以增强记忆力，提高智力。

　　Ø更美丽。苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。苹果中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素和铁质，常常吃苹果可营养皮肤，并可遏止黄褐斑的生成。

　　Ø降低胆固醇。每天吃一两个苹果不容易得心脏病。因为苹果中的果胶大部分都在苹果皮里，所以，如果能够确保苹果的新鲜与无污染，建议吃苹果时不削皮。

　　Ø降低血压。这是因为苹果含有丰富的钾盐，吃了可以将人体血液中的钠盐置换出来并排出体外，从而降低血压。

　　TIPS：

　　准妈妈容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收。因此，建议准妈妈们多吃含有丰富维生素C的苹果，这可是很好的补血食品哦！

　　妈妈的七个苹果方案

　　1、酸奶苹果伴

　　将酸奶倒入小碗中，然后把1/4个苹果切成丁，拌入酸奶内。这就是香滑爽口的的酸奶苹果丁啦！怎么样，超级容易吧？

　　妈妈还可以同时拌入草莓、葡萄干等水果或干果。酸奶也可以用优酪乳替代。

　　2、苹果蛋糕

　　选购一个美味的清蛋糕，用刀将它横切成上下两片。将苹果切成小块，铺在横切面上，再涂上鲜奶，将另一片蛋糕叠在上面。这就成了一个苹果夹心蛋糕。

　　当然，妈妈也可以买一个鲜奶蛋糕，然后将苹果切成好看的造型(如星星、月牙等)，直接插在蛋糕顶层的鲜奶中，也是一种美味的点缀。

　　3、苹果色拉

　　将苹果洗干净，取1/3个苹果切成小块，放入小碗内，加入色拉酱，拌匀即可。如果加入香梨块、橘子瓣、葡萄干(温水泡软)等一起拌匀，那就更美味了。

　　这道色拉酸甜可口，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高，具有助消化，健脾胃之功效，很适合消化不良的宝宝。小婴儿也可以尝一尝味的苹果色拉，不过妈妈应把原料切碎，以适合宝宝咀嚼。

　　4、苹果派

　　要吃苹果派，最简单莫过到西式快餐店买一份。不过，妈妈要是亲手烘烤一些，就更有情趣啦。假如邀请妈妈的朋友或宝宝的朋友来聚会，这道美味的西式小点一定会倍受青睐。

　　准备原料：

　　植物油2.5两、黄油50克、自发粉3两、普通面粉3两、糖及盐，将两个较大的苹果(最好是红富士)洗净、削皮、去核、切成半月牙薄片备用。

　　制作过程：

　　将植物油烧开晾凉后，打进两个鸡蛋，放适量糖，少许盐。倒入两种面粉和匀，放入冰箱至少饧半个小时。用炒勺将黄油化开，倒入准备好的苹果片，加适量糖，用慢火将苹果翻炒，直到苹果的汁耗干为止。

　　把面粉取出，分成12小团。在烤盘上涂一层油(避免烤好后粘在盘上)，取一小团面摊在烤盘中，上面放苹果馅，再用面将馅包上。最后用小刀在表层上划出几道痕，以便烤制过程中水分挥发。同样方法制作12个未成品。

　　将12个苹果派未成品放入烤箱，每次加热5分钟。总计烘烤15分钟后苹果派就可以熟透取出。不过妈妈要随时观察，防止烧糊。当闻到苹果香味溢出时，就可以判断出苹果派熟了。

　　做好的苹果派表层呈金黄色的硬壳，如果想要更美观，烘烤前还可以在表层上涂上一层鸡蛋汁，撒些芝麻、核桃仁。

　　5、苹果炒饭

　　将苹果洗干净，取1/2个切成小碎块备用。把一个鸡蛋打散成蛋液备用。先做好蛋炒饭，起锅前将苹果丁倒入饭中拌匀，然后盛在盘中。如要美观，还可加一些猕猴桃或草莓切片放在饭上作为点缀。宝宝吃来，一定会觉得很新奇哦。

　　6、苹果银耳羹

　　先将水烧开，然后将银耳煮透成黏糊状，捞起，用榨汁机粉碎(或用刀切碎)，重新放入锅中，加入苹果丁同煮，就成了苹果银耳羹。如果想吃绵软一洗，则煮得透一些，想吃脆一点，则不煮或煮的时间短一些。

　　7、苹果奶油筒(或苹果冰激凌筒)

　　妈妈可以把苹果切成小长条，把它插入奶油筒或冰激凌筒，并去除由此溢出的奶油或冰激凌。这样不仅可以增加美味，还可以让宝宝更容易产生饱腹感，减少对鲜奶或冰激凌的摄取量，减少热量，平衡营养。

　　文/罗隐

　　专业指导/ (上海儿童医院营养科)