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　　在这个“谈肥色变”的年代，你若好心地劝诫某人吃些脂类食物吧，相信你一定会被骂为猪头，甚至被打成熊猫眼。而国外有一项肥胖研究的统计资料显示，现在的美国有22%的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34%的人过于肥胖，而在lO年前过于肥胖的人也不过26%左右。由此证明，脂肪并不是导致肥胖的元凶。

　　很多妈妈为了避免宝宝从小变成小胖墩，就采用“禁食肥肉”的政策；也有妈妈为了方便宝宝咀嚼，会让他吃很多肥肉，这样真的对吗？其实都未必！脂肪吃多吃少还是需要正确看待的！

　　脂肪究竟为何物

　　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

　　脂肪是组成人体细胞的重要成分，是人体不可缺少的7大营养素之一；它能供给人体所需的脂肪酸、脂溶性维生素和一些类脂；可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收和利用；当能量缺乏时，体内贮存的脂肪可氧化供能，避免组织蛋白的分解损失；食物中脂肪含量较多时，可减少人体对维生素的需要量，使人有饮腹感，不易饥饿；脂肪还是合成髓鞘的要素；具有保护内脏器官，维持体温等功能。因此，每日摄取一定量的脂肪是很必要的。

　　肥肉吃吃看大误区

　　误区一：为了美丽，坚决不碰肥肉

　　络冰妈(上海) 职业：公司职员 宝宝：3岁5个月

　　我们家冰冰3岁5个月了，从她吃米饭开始，我就不给她碰肥肉等含脂肪高的食物，因为吃了会积聚脂肪，现在的很多小胖墩就是因为吃了含脂食物所致的。小女孩家的要是变成了小胖墩岂不是很难看。而且还容易引起疾病。所以我们冰冰现在身体和身材都不错。

　　专家谈危害：络冰是个女孩子，所以妈妈坚决不给她吃肥肉等脂类食物，避免她发胖。其实这种想法和做法是片面的。如果长期吃不含脂肪的食物并不利于健康，因为某些脂肪酸是生命的所需，是人体新陈代谢所不可缺少的东西。身体内如果脂肪摄入过少，容易引起脂肪缺乏症，还会使内脏下垂。

　　《婴儿母亲》贴示：现在大部分地球人总觉得脂肪不好，甚至已经演变成了迷信！其实，如果要让孩子保持健康身材，并不是不给孩子吃肥肉之类的食品，而是要合理控制好孩子各方面的饮食平衡。

　　误区二：肥肉柔软好吃，多多益善

　　龙龙妈(天津) 职业：保险顾问 宝宝：2岁8个月

　　我觉得给小孩子吃肥肉没什么不好，我就经常给龙龙吃，他自己也喜欢吃。再者，肥肉比较柔软，方便孩子咀嚼和消化，又不会嵌牙。虽说现在很多人不赞成吃肥肉，说吃了会肥胖，我到不觉得，因为孩子他外公一年四季常吃肥肉，也没见他老人家身体不好，更没见他肥胖啊。

　　专家谈危害：在这个人人惧怕肥肉的时代，龙龙妈妈还能坚持让孩子吃，这个观念还是表现得很有主见的。我们提倡适当地吃些肥肉，因为人体是需要一定量的脂肪来给身体保护和协调的，但是这些保护也是有一个"度"的，一旦脂肪摄入过多，不但会引起肥胖，还会导致很多疾病，小小年纪就潜藏疾病，实在是很划不来啊！至于老年人更应该劝其少吃。

　　《婴儿母亲》贴示：脂肪摄入量过多，容易引起肥胖不说，还容易导致心脑血管疾病。不要因为孩子喜欢吃，觉得不会嵌牙就一味地给他吃，小家伙的辨别能力还不强，需要大人的指导，把握好适量才是最重要的。

　　肥肉到底怎么吃

　　究竟一天吃多少肉，摄入的脂肪才算适量呢？每个时期所需不同，根据不同的地区、不同的工种、以及各人习惯的差异，一般来说：婴儿每天50～75克，幼儿每天75～100克，小学生每天100～30克，中学生每天130～150克，成年人中的脑力劳动者每天130～150，体力劳动者每天增加到150～200克，而对老年人说来，则以每天100～120克为好。

　　在面对脂肪的问题上，需要我们正确看待。它不可怕，因为每个人体内都需要它；同时它也可怕，因为它不是任你随便吃吃的！

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　　脂肪一夜之间的身价变化

　　上世纪50年代，从西方传过来的科学知识说营养有三大要素：脂肪、淀粉、蛋白质。三者中，同量营养所产生的热量，以脂肪为最多，而当时西方科学认为营养就是热量，产生的热量多，就是营养高。当时，脂肪自然身价比较高。

　　60年代，北京的猪肉，肥膘厚的为一级，一斤0.95元。肥膘中等的为二级，一斤0.84元。肥膘在一厘米以下的为三级，一斤0.75元。这就可以看出来动物脂肪的身价了。

　　经过多年研究发现，动物脂肪摄入量过多，容易导致心脑血管病。这个研究成果在世界上得到公认以后，动物脂肪的价值一落千丈。上个世纪80年代初，在香港，瘦猪肉一斤11元，肥猪肉一斤0.8元，瘦猪肉价格比肥猪肉高出十多倍。所有与动物脂肪有关系的食品，都被消费者普遍嫌弃。

　　文/成辉