专家透视“帮小胖墩减肥”
新闻：上海幼儿园“形象食谱”帮小胖墩减肥
本报讯日前，浦东新区临沂八村幼儿园特地组织开了一次肥胖儿童家长会，到会的每位家长收到一份儿童家庭食谱，其中，各种食物都用红、黄、绿灯一一标出。在食谱中，家长一目了然，哪些食物胖孩子不该吃、哪些食物需要限制吃、哪些食物可以敞开吃。
记者看到，在“形象食谱”中，油炸食品、膨化食品和巧克力等均被亮红灯，猪肉、牛肉和某些面食类食品则是被标上黄灯，而蔬菜、水果、鸡蛋、奶类和豆腐等食品则绿灯高亮。“形象食谱”率先在浦东新区临沂八村幼儿园和冰厂田幼儿园推出，今后将逐步推广。
营养保健专家姚燕娟向记者介绍，近年来，幼儿园肥胖儿童逐年增多，比率大约在5%-6%。为帮助这些孩子减肥，幼儿园对肥胖儿童进行统一管理，将科学饮食和适量运动作为长期习惯要求孩子遵守，同时，请家长一起配合，把科学生活、饮食习惯延续到家中。
红灯食品：这类食品尽量少吃，建议一个月或两周吃一次。如：油炸食品、膨化食品、果仁食品、巧克力、甜点、西式快餐、肥肉和黄油等；
黄灯食品：这类食品往往由于烹调方法不当，而容易变成高热量食品，建议一周吃一次至两次。如：糖醋小排骨、猪肉、某些馅类食品和大豆等；
绿灯食品：这类食品可以天天吃。如：鲜鱼、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆、虾、各种新鲜蔬菜和水果等。
来源：《新闻晚报》
特邀专家：蒋一方(上海儿童医院营养研究室主任)
儿童中肥胖的高度流行已成为一个日益严重的公共卫生问题，也引起了社会方方面面的关注。国际上儿童肥胖流行始于80年代，并呈直线上升趋势。我国儿童肥胖的流行略晚一些，与我国经济的发展以及食品的敞开供应有密切的关联。
从食物能量平衡角度讲，使由于能量摄取大于能量的消耗，使多余的能量在体内蓄积，并转化为脂肪而引起肥胖。因此，要遏制儿童肥胖流行，或对肥胖儿童控制体重，原则上应采取综合干预措施，比方说膳食质量控制、科学锻炼、建立健康生活方式和良好饮食习惯等。
毫无疑问，采用形象食谱的方法提醒家长和儿童注意，限制摄取高能量食物，如油炸食品、膨化食品、冰淇淋等，确实是保持儿童正常体重很重要的一条措施，而且还应提醒家长，要减少孩子吃洋快餐的次数和份额。但是，把其他食品列入黄灯和绿灯，从营养学角度来讲是不合理的。这主要有以下理由：
1.除高能量食品外，其他动物性食品、蔬菜、水果、粮食、奶和奶制品、大豆和豆制品，都属于营养性食品，都是我们健康的物质基础，也是我们一日三餐平衡膳食的主要食品，而不应该提出每周吃一次至两次。从营养学角度讲，这五组食品每天都应食用。
2.食品与健康的关系的确非常密切，世界各国营养学家都对民众进行了食品指南的教育，食品指南的主要思想是讲究食品之间的平衡，而不是强调单个食品的营养，换句话说，要从食物中获取合理营养，必须按比例来摄取各种不同食品。
人们常常会有这样一个饮食误区：好食品加好食品就等于好营养。比方说鱼是好食品，瘦肉也是好食品，如果吃得很多就可能摄取过多蛋白质，而损害人体的肝肾功能，又比方讲粗粮杂粮对人体健康有益，但过多摄取会使机体缺少维生素和矿物质。
那么我们所需的合理营养从哪里来呢？
我们的合理营养只能从一日三餐的膳食中来，要组织平衡膳食必须注意食物多样化、均衡性、适量和个体化原则。
食物的营养是一门科学，并不能通过常识介绍便能迅速获得，应该通过阅读有关书籍或经过短期培训才能获得较为全面的食品营养知识，这件事情关系到千家万户，也关系到我们的子孙后代。
这里我诚恳地提醒年轻父母注意，为了你家人和你自己的健康，花一些时间来学习家庭平衡膳食的组织原则，孩子不良饮食习惯如挑食偏食的纠正对策，以及有关营养品保健品的基础知识，这将有助于提高我们自身与下一代的身体素质。
策划、执行：张湄
