根据每10年一次的全国营养调查结果，我国国民膳食营养素的摄入量中，以钙缺乏最为明显。

　　其中以儿童和青少年的钙摄入量与推荐膳食供给量差距最大，平均无法达到推荐膳食供给量的50%。

　　由于补钙类保健品的大量面市，各路宣传粉墨登场。一时间，几乎所有产品都经权威机构认证，似乎所有人吃了冲剂、片剂都能迅速得到补足。国家预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家们根据多年对全国人口的调查监测，向我们出示了具有说服力的数字——

　　我国上一次全国营养调查是在1992年进行的，当时测定居民膳食营养素的摄入量中以钙缺乏最为明显，全国每标准人日钙摄入量为443.1克，仅达到推荐膳食供给量的50%左右；其中以儿童和青少年的钙摄入量与推荐膳食供给量差距最大，平均低于推荐膳食供给量的50%，与欧美发达国家相比，差距非常明显。

　　钙质，对各年龄组的人群都具有重要的营养作用，特别是儿童、孕妇和乳母膳食中最容易缺乏的营养素之一。我国儿童的佝偻病多发(高达20～50%)、老年妇女的骨质疏松症较为严重，都与长期钙摄入量不足有关。

　　钙从人体胚胎形成，到婴幼儿、青少年生长发育，以及机体的衰老过程中，都起着支撑性的作用，钙的缺乏与多种疾病形成有关。因此，增加居民膳食中钙的来源非常重要。

　　缺奶使国人更缺钙

　　我国居民的传统膳食组成以植物性食物为主，含钙量丰富的食物少(特别是奶类)，钙磷比值严重倒置，同时存在植酸含量高等多种不利于钙吸收的因素。全国营养调查结果表明，平均成年男子每日摄入奶及奶制品总量为14.2克，每人年消费奶类食品只有5.1公斤(且分布不均，城市高于农村，牧区最高)。

　　我国1997年人均奶类占有量为6.6公斤，但1994年发达国家人均占有奶量为312公斤，新西兰为1549.66公斤，为世界之最。我们从全世界人均奶占有量103公斤、发展中国家人均32.9公斤，到我国的6公斤多的悬殊比例看，我国居民钙的普遍缺乏不足为怪了。

　　补钙不是嚼钙片

　　中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所荫士安研究员把“钙营养状况的改善”归结为“全民整体营养状况改善的一部分”，因为就居民目前的膳食构成来看，不仅仅是钙的供给不足，维生素A的摄入量也很低，尤以儿童为甚；近年来谷类食品的加工越来越精细，多种B族维生素摄入量偏低；维生素C的实际摄入量也不高(虽然维生素C的表面摄入量不低，但传统烹调过程已经破坏了维生素C)。所以荫研究员说：最优先需要考虑的是调整我国居民的膳食构成，增加奶类及其制品的摄入量。

　　就单纯改善钙营养状况而言，我们应“常吃吃奶类、豆类或其制品”(据中国营养学会《中国居民膳食指南》)。牛奶及其他奶类应是最佳的补钙食品，营养丰富，晨饮一杯奶，内含的钙质是其他任何食品和药品无法相比的，同时还能为一天的活动提供能量、优质蛋白质和维生素。

　　某些不适应牛奶的成年人，可以用酸奶代替。

　　全国性的钙营养状况改善，专家寄希望于国家营养强化行动。比如在公众营养载体(如面粉)中加入增加钙质吸收的纯天然物质等。专家最后说，单纯靠补钙产品或钙制剂是不能用于全国人群钙营养状况的改善的。提倡从婴幼儿开始，直到老年，人人要经常喝奶或吃奶制品，这是一举多得的好事。本报记者丁钟