很多年轻的爸爸妈妈，也许会记得小时候吃过的“猪油拌饭”，童年回忆里，那可是一种美味哦。现在，当然不大有爸爸妈妈把“猪油拌饭”当作宝宝美食，不过给小宝宝做菜时，你是否有过放几滴荤油在菜肴里的念头呢？

　　看看判断脂肪营养价值的4个主要参考标准，你会为孩子选择哪一种油呢——

　　●营养参考标准1——

　　含有较多的不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇浓度，在一定程度上可以预防冠心病，饱和脂肪酸则相反。

　　油脂分析：大多数的植物油，如豆油、花生油、菜油、芝麻油中，不饱和脂肪酸的含量均超过70%；大多数的动物油脂即荤油中，常常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。

　　妈妈选择

　　针对这一点，为宝宝烧菜应该选：

　　素油□荤油□

　　●营养参考标准2——

　　含有较多的必需脂肪酸；必需的脂肪酸在人体内不能合成，必须从食物中获得。

　　油脂分析：植物油常含有较多的必需脂肪酸，如豆油中含有52.2%的亚油酸，而猪油仅含8.3%。

　　妈妈选择

　　针对这一点，为宝宝烧菜应该选：

　　素油□荤油□

　　●营养参考标准3——

　　熔点要低：熔点低的油类在肠道内比较容易被胆汁乳化，吸收利用率高。

　　油脂分析：植物油熔点低，容易被消化、吸收；荤油熔点较高，吸收利用率较差。

　　妈妈选择

　　针对这一点，为宝宝烧菜应该选：

　　素油□荤油□

　　●营养参考标准4)——

　　脂溶性维生素(维生素K、维生素D、维生素E)的含量要高：这类人体必需的维生素常常是随着食物脂肪而进入人体的。

　　油脂分析：不少植物油如花生油、豆油、玉米油、葵花子油等都含有较多的维生素E和维生素K，对人体的健康有利。

　　妈妈选择

　　针对这一点，为宝宝烧菜应该选：

　　素油□荤油□

　　需要注意的是——动物油脂常含有较多的维生素A和维生素D，且有些动物油脂如鱼肝油含不饱和脂肪酸很多，对宝宝健康有利。

　　所以，总的来说，植物油即素油的营养价值要比动物油高。对于正处于生长发育阶段的宝宝，妈妈在做菜时，应该以素油为主。但在此基础上，妈妈也可让宝宝适当进食一些荤油，以补充素油中的一些脂溶性维生素及胆固醇的不足，并可改善食物的感官性状，增加宝宝食欲。

　　文/韦胜专业指导/傅晓燕(上海同济医院儿科)