饮料真相：你知道多少？


饮料真相：你知道多少？　　夏天来了，各种饮料越来越多的出现在超市的货架上，家中的冰箱里。你会让孩子喝这些饮料吗？他最爱喝的是哪种？你和他会因为喝饮料而发生“战斗”吗？　　关于饮料的话题，在夏天里热了起来。　　你应知道的饮料真相　　面对五花八门的饮料，你可能看得头晕目眩，不知如何选择是好。其实无论哪种饮料，都有自己的市场，大人喝主要是解渴，满足口感，但给孩子喝，就要考虑得多一些，因为孩子正是长身体的时候，喝多了或长期喝，可能会影响身体健康。　　在选购各种饮料的时候，除了口味等因素外，还有一点要注意，那就是，看清包装上的小字，才能认识到它是单纯满足口感还是有些营养成分在里面。　　第一类：碳酸饮料 (汽水)类 　　定义：在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。 　　种类 　　果汁型　　原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。　　果味型　　以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。　　可乐型　　含有焦糖色、可乐香精或类似可乐和水果香型的辛香、果香、混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。 　　低热量型　　以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。　　其他型　　含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等。 　　第二类：果汁(浆)及果汁饮料类 　　定义：用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。 　　种类 　　果汁　　1、采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。 　　2、采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。 　　3、在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 　　含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。 　　果浆　　1、采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。 　　2、在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。 　　浓缩果汁　　采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。 　　浓缩果浆　　用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。 　　果肉饮料 　　在果浆(或浓缩果浆)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中果浆含量不低于30%(m／V)，用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品，成品中果浆含量不低于20%(m／V)。 　　含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。 　　果汁饮料 fruit drinks 　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m／V)，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。 　　含有两种或两种以上果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料。 　　水果饮料 fruit drinks 　　在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m／V)，如桔子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。 　　含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料。 　　第三类：含乳饮料(品)类　　定义：以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)，经加工制成的制品。 　　种类 　　配制型含乳饮料　　以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料。 　　发酵型含乳饮料　　以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)称乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸菌饮料。 　　第四类：植物蛋白饮料(品)类　　定义：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%(m／V)。 　　种类 　　豆乳类饮料　　以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。 　　椰子乳(汁)饮料 　　以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的制品。 　　杏仁乳(露)饮料　　以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。　　第五类：瓶装饮用水类　　定义：密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中，不含任何添加剂可直接饮用的水。 　　种类 　　饮用天然矿泉水　　从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿泉水。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。 　　饮用纯净水　　以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。　　第六类：茶饮料(品)类 　　定义：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。 　　种类 　　茶汤饮料 　　将茶汤(或浓缩液)直接灌装到容器中的制品。 　　果汁茶饮料 　　在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中原果汁含量不低于5.0%(m／V)。 　　果味茶饮料 　　在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品。 　　第七类：特殊用途饮料(品)类　　定义：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。　　种类 　　运动饮料　　营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要，并能提高运动能力的制品。 　　营养素饮料 　　添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的制品。 　　其他特殊用途饮料 　　为适应特殊人群的需要而调制的制品，如低热量饮料等。　　文/于佳　　资料提供/中国质量技术监督局标准馆