幼儿餐饮品不宜互相替代


幼儿餐饮品不宜互相替代　　一、不能用葡萄糖粉和麦乳精代替奶粉 　　这往往发生在用人工喂养的婴儿中。有睦人认为葡萄糖粉是营养佳品，因而长期用以代替奶粉喂养婴儿，这是不当的。因为孩子生长发育需要包括碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。奶粉是用鲜奶制成的干粉，含有丰富的蛋白质，并含有碳水化合物、脂肪等成分，是除人乳外较适宜喂养婴儿的食品。而葡萄糖粉仅含有碳水化合物，是一种单糖类物质，不含蛋白质及脂肪；优点是容易消化，因而只适于急性腹泻的婴儿暂时食用。如长期单独用葡萄糖粉喂养，婴儿会因缺乏蛋白质等成分而引起肌肉软弱无力，生长发育缓慢。 　　麦乳精也是由优质原料精制而成，也含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，但其蛋白质含量较少，只及奶粉的三分之一，脂肪含量也只有奶粉的五分之二，总热量比奶粉低，但所含的维生素A及维生素D均大大超过婴儿需要量。故麦乳精只能作喂养婴儿的辅食，如长期用以代替奶粉喂养婴儿，可致蛋白质缺乏，而维生素A、D却过量，从而影响孩子生长、与健康。即使对于哺乳期妇女食用，也不能以麦乳精代替奶粉，因为麦乳精含有麦芽成份，而麦芽具有回乳功能，乳母吃后可抑制乳汁分泌，导致乳汁缺乏，从而影响对婴儿哺乳。 　　二、不能用炼乳和豆奶代替牛奶 　　牛奶含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，比较适合于喂养婴儿。而甜炼乳是将牛奶加热蒸发至原体积的五分之二后，加入40%的糖而制成。由于炼乳含糖量很高，故食用时需加水4～5倍以稀释，含糖量才比较适合，但此时其蛋白质及脂肪含量均太低，单独用炼乳喂养婴儿，可致营养缺乏，体重虽暂时增长甚速，然而肌肉松驰，抵抗力弱，故不宜用炼乳代替牛奶长期喂养婴儿。 　　有认认为豆奶为豆浆与牛奶混合而成，其实豆奶不含牛奶。豆奶含有植物蛋白质、维生素B1、B2及某些人体必需的微量元素，营养价值比较高。但与牛奶相比，仍稍逊色，而且有人研究表明，豆奶中含有较多的铝，而婴儿肾功能尚差，不易将体内过多的铝及时排出，因而易积蓄体内，不利婴儿生长发育。故在用人工喂养时，尤其对3个月以内的婴儿，不适宜完全以豆奶代替牛奶或母乳喂养。 　　三、不能用水果代替蔬菜和用果汁代替水果 　　水果味香甜，孩子喜欢吃，因而有些父母便让孩子多吃水果，不吃蔬菜。其实，蔬菜是仅次于粮食的人类必需食物。蔬菜与水果两者所含营养成分与数量有较大差异，如有人把青菜与苹果作比较研究表明，青菜所含的钙比苹果高12倍，磷高3倍，铁高13倍，维生素B2高５倍，维生素C高10倍，并且蔬菜还能促进人体对蛋白质、碳水化合物、脂肪等三大基本营养物质的吸收。据研究，人在食用动物蛋白质的同时吃蔬菜，利于营养成分在胃肠道里的吸收，润滑大便，保持大便通畅，预防便秘。常吃蔬菜，还可锻炼面部与咀嚼有关的肌肉。因此　　，不能以水果代替蔬菜。 　　水果是天然食品，含有丰富的营养物质，是男女老幼皆宜的有益食物。而果汁虽然是由各种水果榨汁制成，也含有许多人体所需的营养成分，然而其含量大都较低或很微量，如水果中含量的丰富的维生素C，在市售的果汁中，含量大都很低。而且果汁在制作过程中，往往加入糖分以及防腐剂、色素、香精等添加剂，过多饮用，不利健康，尤其对于婴儿及限糖的人，更不宜以果汁代替水果长期食用。 　　四、饮料不能代替白开水 　　据国外有关专家研究，将水煮沸后又自然冷却至20～25℃的白开水，其所含的气体比煮沸前减少一半，分子间内聚力增强，变得更紧密，表面张力加强。这样的凉开水，在性质上更接近于生物细胞水分，具有特异的生物活性，较易透过细胞膜。可促进机体的新陈代谢，增强免疫抗病力，提高脱氢酶活性，降低肌肉组织中乳酸含量，有助于消除疲劳。此外，常饮开水，还有利于预防咽炎。而各种人造饮料如汽水、果汁等，往往含有防腐剂、色素、香精及糖等，这些成分吃得过多均对健康不利，而且这些饮料在胃中停留时间较长，可刺激胃粘膜，妨碍胃肠消化功能，抑制食欲。因此，补充体液，还是以凉开水为好，不可以饮料代替开水而过多饮用，特别是对小孩、老人及患有慢性胃肠道疾病的人，尤为重要。