出生后1～3岁为幼儿期。这一时期生长发育虽不如出生后第一年那样迅速，但仍比年长儿和成人快。一般体重每年 增加约2～3千克，身长第二年增加11～13厘米，第三年增加8～9厘米。由于此时期已能独立行走，会讲话，活动量明 显增加，所需能量相对增多，故宜及时补充营养。幼儿时期的膳食主要掌握以下原则：

　　合理搭配营养 如断奶后只给幼儿白粥或白饭加菜汤，这不能适应幼儿的生长发育。所以应该做到荤素合理搭配，蛋 白质、脂肪与碳水化合物的比例要保持l：1．2：4，不能偏废。如只给蛋、乳、肉类高蛋白食物，或2～3岁小儿仍每日 吃4瓶牛奶，则碳水化合物供应不足，不能保证足够的能量需要。少吃蔬菜、水果则钙、铁等矿物质和维生素会发生缺乏。

　　以早、中、晚膳食为例：早餐可食牛乳220毫升，加糖12克、米粥或馒头25克、肉松10克等；中餐以面食或 米类为主，如面条30克、虾仁10克、肉20克、卷心菜50克、豆油4克，盐适量；晚餐同样以面、米类为主，如大米软 饭30克、鸡蛋40克、番茄25克、豆油4克、盐适量。

　　上、下午各喂点心一次，如包子、饼干、蛋糕等。并每天保持喂水果60～150克，尤其在夏天，西瓜可解暑。晚 上临睡前可加饮牛乳220毫升，糖12克。要使小儿保持足够的营养，家长除注意营养配伍外，还应注意合理烹调。注意制 备和烹调 首先要保持食物新鲜，如鱼应去刺、虾剥壳、肉切碎等。要注意碎、细、软、烂，以适应小儿较弱的咀嚼和消化能 力。少食油炸质硬的食物，避免吃豆粒、花生、瓜子，以防呛入气管而引起窒息。烹调应注意色香味，口味以清淡为好，不宜 食酸、辣、麻刺激性食物，忌酒、咖啡和浓茶。多做饺子、馄饨、馒头、包子之类口味好、易消化的带馅食物。