在琳琅满目的食品中，你肯定看到过诸如加锌奶粉、AD钙奶、高钙饼干这样的名称，这些食品都属于一个特殊的群体——强化食品。

　　什么是强化食品

　　为增加营养而将一种或几种营养素添加在食品中，这样配制而成的食品就是强化食品。添加的营养素，叫营养强化剂。

　　什么营养素常常被添加在食品中

　　维生素A、B、C、D等；矿物质钙、磷、铁等；氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。

　　什么食品常常被强化

　　牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、果酱等。

　　如何选购儿童强化食品

　　由于强化食品是有特殊功能的食品，因此在选择也要留意更多。

　　●看清强化的营养素是不是宝宝需要的

　　孩子生长发育所需要的各种营养素，主要从天然食物中摄取。专家认为，只要饮食习惯好，食品种类齐全，一般情况下都能满足孩子生长发育的需要。但如果孩子挑食、偏食使得某些营养素不足的话，就需要增加一些对应的营养强化食品了。但孩子究竟缺哪种营养，是否需要增加强化食品，还是要经过医生检查、确诊后再定的。

　　●了解营养强化剂的添加量是否合理

　　营养强化剂的强化量不应超过生理需要。如维生素A的日强化量为1000国际单位，维生素D为400国际单位，钙日强化量为800毫克，铁为15毫克，锌为10毫克。强化量过大，超出儿童生理摄取量，会引起中毒；强化量太小，则没有预防营养缺乏病的作用。

　　●注意各种营养素的平衡

　　给孩子增加强化食品若是没有掌握好它们之间的平衡，反而会有损健康。如当孩子缺铁同时又缺锌时，一般可先治疗贫血，也就是服用铁剂或强化铁的食品，待贫血纠正后，再吃强化锌的食品。如果铁和锌的强化食品一起吃，两者有一定的拮抗作用。

　　●食品本身是不是宝宝需要和合适

　　最好食物本身正好是他所需要的，避免为了强化的营养素让宝宝吃超量的食物。其次，强化食品必须是孩子适用的食物，如各种乳类制品、代乳品、婴儿配方食品，糖果类就不是最好。另外，还要根据孩子的年龄和他的消化能力来选，如几个月大的婴儿，给他买饼干就不合适，因为他还无法消化，而奶制品如维生素A、D强化奶就是适合他的强化食品。1岁以上的孩子，由于他的肠胃能接受的食物种类越来越多，像饼干、面条、饮料等都是可选的。

　　●看清说明

　　宝宝食品本身是不是安全很重要。所以在购买之前，要看清楚包装上的厂名、地址、生产日期、强化营养品种、营养素含量、食用对象、方法和数量以及保存期和保存方法。

　　强化食品多多益善吗

　　强化食品虽然能防治营养性缺乏病，但也不能滥用。因为营养素之间有一个平衡关系，某一种营养素过多也会对人体产生不良影响，如某些微量元素或脂溶性维生素过多，会使人中毒，氨基酸长期不平衡也会降低人的抵抗力。

　　专家提示

　　食用强化食品有时间限制，如果已经解除某种营养素的缺乏，应及时停用，代之以天然食品供给充足的营养素。

　　关于氨基酸、铁和维生素

　　氨基酸

　　在食物中强化氨基酸的目的，是为了改进其中蛋白质的营养价值。谷类食物中缺少赖氨酸，补充赖氨酸后可提高其营养价值。奶粉中并不缺少赖氨酸，补充它不但无益反而会引起氨基酸不平衡，影响儿童的身体健康。

　　铁

　　铁是红细胞中血红蛋白的主要成分，儿童缺铁易患缺铁性贫血，使患儿肤色苍白、疲乏无力、感情冷漠，严重的会影响智力与神经发育。在乡村，缺铁性贫血患儿较多。但在大城市，年轻妈妈从怀孕起就开始注重孩子的营养和饮食的多样平衡，缺铁性贫血的现象已减少。专家认为，健康的儿童无需额外补铁。

　　维生素

　　维生素是一种人体不能合成、既不参与组织构成又不供给能量、具有特殊生理功能的小分子有机物，是保持机体活力的重要条件。一旦机体维生素供应不足或需求增加，将导致新陈代谢障碍、心血供应系统及神经系统机能障碍等，影响人体正常生理机能，影响大脑功能的正常发挥。维生素缺乏症的儿童一定要在医生的指导下及时地补充维生素，这对儿童多动、注意力不集中会有明显的改善。但不是意味着补充维生素越多越好。

　　文/孙钧专业指导/刘冬生(中国预防医学科学院食品卫生研究所教授）