海米炒菠菜

　　原料：菠菜250克，水海米10克；配料为荤油丁10克，葱片和姜少许；佐料盐、荤油等适量。

　　制作方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长的段，与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起；将炒锅放火上，倒入荤 油待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入盐等佐料，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅成盘即可。

　　营养成分：蛋白质7克，脂肪10克，热量148千卡，胡萝卜素6497微克（折合维生素A1083微克）＋动 物性来源维生素A6微克。

　　炸胡萝卜盒

　　原料：胡萝卜150克，猪肉125克；佐料为大油、团粉和面粉少许，蛋白两个；盐、葱、姜、香油适量。

　　制作方法：将葱、姜、海米切成碎末；把猪肉剁碎，加入盐、香油、海米、葱、姜、拦匀成馅；蛋白成糊、加团粉、 面粉拦匀；将胡萝卜去皮，切成10公分长、3.5公分宽、0.2公分厚的大片，用开水烫一下，再用凉水泡凉，用干净布 擦净表面水分后，把馅分成3等份，每两片胡萝卜中间夹上馅，然后先沾一层面粉，再沾团粉糊，下5-7成熟的油里炸至外 面呈杏黄色，里面馅熟时捞出，控净油，装盘即成。

　　营养成分：蛋白质24克，脂肪50克，热量600千卡，胡萝卜素5947微克（折合维生素A991微无）＋动 物性来源维生素A276微克。

　　炒红薯泥

　　原料：主料为熟红心红薯150克；配料为瓜子仁、核桃仁各5克，白糖40克；佐料为大油25克。

　　制作方法：将红心红薯去皮，弄成泥状放碗内加水拦匀，把白糖、瓜子、核桃仁剁碎入入调匀。将锅放火上，倒入大 油，将红薯泥放入，用勺炒搅，炒至不粘锅，不粘勺时，盛在盘内，即可食用。

　　营养成分：蛋白质4克，脂肪4克，热量565千卡，胡萝卜素1080微克（折合维生素A180微克）＋动物性 来源维生素A6微克。

　　蛋皮肝泥卷

　　原料：鸡蛋50克，猪肝20克，菠波25克，植物油6克，葱、姜、蒜、花椒面、淀粉适量。

　　制作方法：将鸡蛋磕入碗内，调匀，将猪肝切成片，放入开水锅内焯一遍捞出，剁成泥；将蛋液倒入放有热油的炒勺 内，摊成蛋片；将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥。肥肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起 ，收边处抹匀淀粉汁。锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。

　　营养成分：蛋白质11克，脂肪12克，热量159千卡，维生素A1962.6微克（其中108.2微克来自胡 萝卜素）。

　　炒猪肝

　　原料：猪肝250克，葱白段25克，熟茭白片50克；熟猪油250克，（实耗50克），香油5克，酱油15克 ；盐、白糖、醋、水淀粉适量。

　　制作方法：去净猪肝的筋膜，切成0.2厘米厚的片，放碗内，用水淀粉、盐浆起待用，把葱切成斜片待用。将锅置 火上，放入熟猪油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。原锅内留少许油置火上，放入葱片、茭白片 煸炒，加酱油、白糖、水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋、翻炒后装盘即成。

　　营养成分：蛋白质49.4克，脂肪63.6克，热量835.0千卡，维生素A12346.6微克。