通常当今社会，一般家庭的父母都知道让孩子吃好早餐，但早餐的食谱中却绝少有蔬菜，这对健康发育极为不利。

　　据调查，儿童早餐以稀饭、馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等，这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素很少。大家知道，多吃糖；蛋白质、脂肪食物容易导致血液偏酸性，使人整个上午思维不集中，容易疲劳。同时，多吃蛋类、油炸类食物，消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少脑细胞供血供氧。此外，还应特别指出的是上述食品中含维生素，尤其是水溶性维生素含量极少，这样就难以维持人体中午进餐前维生素水平。而在早餐中安排一定数量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对保护儿童的健康发育十分有益。

　　因此，年轻的父母们在安排孩子早餐食谱时，切不要忘记安排一定量的蔬菜。