孩子不肯吃蔬菜的习性，不是几天内养成的，而要孩子每顿吃一定量的蔬菜，也不是几天内训斥所能改变的。怎样引起孩子吃蔬菜的兴趣呢？

　　首先，要有耐心地进行引导。这一年龄期的孩子已能听懂道理了，在吃饭时多介绍一些所吃蔬菜的营养价值。如青菜是绿叶蔬菜，其中维生素c含量最高，能预防牙齿出血，增强对疾病的抵抗力。蔬菜中还含有钙和磷，这是长骨头的材料；吃青菜通大便，能使吃其他东西更有味道。同时，坚持轮换供应各种不同品种的蔬菜，孩子逐步会养成习惯。

　　第二，注意烹调方法。做些菜肉包子、菜肉馄饨、水饺，碎菜面、菜饭等，使孩子尝到蔬菜的好味道，引起兴趣。

　　第三，注意品种搭配。利用孩子喜欢吃的食品与蔬菜搭配在一起，如荠菜肉末豆腐羹、炒番茄鱼块、菠菜炒蛋等。搭配的蔬菜最好切碎些，烧得入味，孩子就欢迎了。

　　第四，不论吃多少，坚持每天每顿供给。从少量开始，渐渐增多，直至每天约供给200-250克。

　　当然，要培养孩子吃蔬菜，最重要的一条是父母要以身作则，这对有偏食的父母更要注意克服。要求孩子坚持每顿吃蔬菜，自已首先要做到，否则孩子不吃蔬菜的习惯很难纠正。