猕猴桃虾球

　　原料：

　　大虾仁300克，鸡蛋50克，猕猴桃100克，胡萝卜20克。

　　调料：

　　精制油500克(耗35克)，盐、味精、淀粉适量。

　　制作要点：

　　在虾仁背部划一刀，除去沙肠；加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少许盐、1个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆，放入冷藏室涨发片刻。猕猴桃剥皮改刀成丁；胡萝卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。

　　炒锅洗净烧热，倒入油烧至三四成热后(没有冒热烟)，放入虾仁划油至熟，卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，少许汤汁、盐、味精烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，滴入少许油即成。

　　特点：

　　色泽亮丽，口味咸鲜，透发水果自然香味。适合1.5岁以上婴幼儿食用。

　　营养功效：

　　虾仁蛋白质丰富，钙、铁、磷充足，经常食用促进宝宝生长发育。胡萝卜富含胡萝卜素，少量组合在日常膳食中对宝宝眼睛、皮肤健康有利。猕猴桃是维生素C丰富的精品水果，巧配在宝宝菜肴中，增加钙、锌、铁的吸收率，增强机体的抵抗力。

　　凤梨肉片

　　原料：

　　瘦猪腿肉200克，鸡蛋50克，鸭梨200克，青椒50克。

　　调料：

　　精制油适量，盐、鸡精、白糖、黄酒、淀粉、葱、姜。

　　制作要点：

　　瘦猪腿肉改刀成片，加入盐、鸡蛋清、少量鸡精、葱姜水(加清水泡成汁)、淀粉拌匀上浆待用。鸭梨削皮去核改刀成片，青椒去籽改刀成菱形片。

　　在烧热的净炒锅中，倒入油烧至四成热时，放入肉片煸炒至熟，加入黄酒和适量汤汁，小火焖烧至酥，放入鸭梨片、青椒片，加盐、鸡精、少许白糖调味，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

　　特点：

　　梨香扑鼻，别有风味。适合2岁以上婴幼儿食用。

　　营养功效：

　　瘦猪腿肉质地鲜嫩，容易成熟。含有丰富的蛋白质、充足的B族维生素和微量元素锌，有滋阴润燥、补肾益血的功用，是婴幼儿常年食用的优质动物蛋白。鸭梨含有丰富的果糖、葡萄糖、粗纤维和多种维生素及钙、磷、铁，还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有润肺止咳、生津止渴的效用。青椒含有大量的维生素C，开胃消食。此菜可是预防“秋燥”的水果特效菜啊。

　　杂果拼盆

　　原料：

　　猕猴桃150克，香蕉100克，菠萝肉100克，花旗橙150克，草莓50克，圣女果(小番茄)50克。

　　调料：适量盐、糖、柠檬汁。

　　制作要点：

　　猕猴桃、香蕉、花旗橙分别剥皮一并改刀成丁。

　　菠萝肉切丁拌入适量盐，片刻后用凉开水去咸味，又加入适量糖浸泡。

　　圣女果、草莓用比例合适的84消毒液浸泡片刻，冲洗干净待用。

　　将所有加工后的水果放入干净的容器中，加入少许盐、适量糖、柠檬汁拌和即可。

　　特点：

　　色彩艳丽，甜酸适口。适合2岁以上婴幼儿食用。

　　营养功效：

　　水果含有丰富的果糖和果胶、一定量的柠檬酸和丰富的维生素C等成分。合理进食水果，可提高机体对钙、铁、锌等营养素的吸收和利用。

　　文/曾云皓(中国福利会托儿所）