维生素又叫“维他命”，可分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）及水溶性维生素（如B1、B2、B6 、叶酸、B12、烟酸等），是人体必需的六种营养素之一，它参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程，是维持人体正常 功能必不可少的营养素。

　　一般来讲，只要孩子保持膳食，不挑食，就不致于出现维生素缺乏症。但是，单纯用母乳或牛乳喂养的婴儿，每天需 要补充维生素D400单位，因为奶中维生素D的含量很少。吃精白米面的孩子要补充维生素B1，因为维生素B1主要分布 在米粒的分层及胚芽中，加工越精，损失愈多。当孩子发高热或营养不良时，可能是多种维生素都缺乏所引起的。

　　维生素既然对人体健康这么重要，是否多多益善呢？并非如此。脂溶性维生素能在人体内储存，摄入过量会中毒。如 常见的儿童吃了过量的鱼肝油后引起维素A及D中毒的现象。水溶维生素在人体内不能储存，因而很少出现中毒现象，但多吃 了对健康也有影响。例如，大量摄入维生C会引起尿路结石，摄入维生素B6过多会削弱抗生类药物的作用。