儿童常见维生素缺乏症系列(二)

　　——维生素B1缺乏症

　　妈咪对维生素D都很敏感，知道缺了它宝宝会患佝偻病，而对其他维生素就不一定知道得那么多了。其实，宝宝对这些维生素的需求量也很大，一旦摄入不足，同样会使生长发育受到很大影响。

　　宝宝个案

　　小路路5个多月了，出生后一直吃妈咪的奶水，妈咪每天按时按点地给他喂奶。按理说，母乳是婴儿最好的食粮，宝宝吃了，应该既长得壮又长得快，可小路路比起同龄的宝宝却显得又瘦又小。他好像总是没食欲，不太爱吃奶，还经常吐奶、拉肚子，也不像别的宝宝那样活活泼泼地很爱玩。而且，不知为什么，小路路的嗓子这两天突然嘶哑了起来，更不爱吃东西也更没精神了。

　　妈咪以为小路路感冒了，于是带他去看医生。医生诊察后告诉妈咪，小路路所有的表现，都是由于身体里缺了维生素B1。而且，让妈咪没想到的是，这一切还都是因她而起，并对此感到不解，为什么小路路吃母乳，还会缺乏维生素B1呢？

　　医生解析

富含维生素B1的食物及含量（每100克中）

　　爱心提示：

　　70毫克的维生素B1，只吃猪肉时需要70克；只吃猪肝时需要180克；只吃大豆时需要70克。

　　原来，小路路的妈咪吃东西很挑剔，总是这也不吃那也不吃，虽说现在有了宝宝，可她还是这样。平时，米和面要吃精细的，做饭淘米经常是洗了一遍又一遍，还要用力搓几下；每次洗菜，都要把菜放在水里泡上好半天；肉和蛋类也不爱吃，豆制品更是很少被她“青睐”。

　　这样，妈咪的体内便缺乏了维生素B1，奶水里的维生素B1含量自然就很少了。

　　维生素B1是一种水溶性维生素，它主要存在于谷类的外胚层、黄豆、瘦肉和蛋类中。加工过细的米和面，外胚层基本上被去掉了，其中只剩下微乎其微的维生素B1。加上妈咪不科学地烹调方法和不良的饮食习惯，如过度清洗米、过度在水中浸泡菜、经常不吃肉、蛋和豆制品等，更加剧了妈咪体内维生素B1的缺乏。小路路这个年龄阶段的宝宝，主要食物是母乳，如果妈咪的身体里缺乏维生素B1，那么，宝宝即或吃母乳，同样也会引起维生素B1缺乏症。

　　小一些的宝宝表现出消化、神经及循环系统的各种症状，轻者精神不好、食欲差、呕吐、腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑(喉返神经受损)等，小路路就属于这种情况，如不及时补充，严重时可突发心衰、抽风甚或昏迷等危险，对宝宝的生长发育影响很大。大一些的宝宝或成年人的身体缺乏维生素B1后，由于体内乳酸增多，所以常感疲劳怠倦、想睡觉或觉得每天的疲劳无法消除，如坐车打瞌睡、手拉着吊环却呵欠频频、患上脚气病等。

　　引起维生素B1缺乏的其他原由

　　1.孕妈咪饮食营养不均衡，宝宝会患上先天性脚气病。

　　2.妈咪经常给宝宝吃精米、精面或饮食单调。

　　3.宝宝养成挑食、偏食的不良饮食习惯。

　　4.妈咪烹调方法不科学，如煮粥时加碱、米在水中浸泡过久、常吃丢弃米汤的捞饭。

　　5.妈咪未按宝宝月龄及时添加辅食。

　　6.经常以糖果为主要零食的宝宝。

　　预防良策

　　1.孕期及哺乳期合理营养

　　孕妈咪和哺乳妈咪承担着“一人吃好两人补”的重要职责。在这个特殊阶段，一定要注意多摄取粗杂粮和富含维生素B1的食物，如多吃葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。

　　2.及时为宝宝添加辅食

　　1-3个月的宝宝，添加鲜果汁、青菜水、鱼肝油滴剂；4-6月的宝宝添加米糊、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜泥、水果泥；7-9月的宝宝添加烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末等；10-12月的宝宝添加稠粥、软饭、面条、馒头、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品、纤维素等。

　　3.科学合理烹调食物

　　不要过分淘洗米、不用流动的水冲洗米或在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗，尽量少给宝宝吃水捞饭；面粉尽量采用蒸或烙的方法，不要用油去炸面食；不要用急火爆炒或油炸肉类，尽量炒着吃，蛋类最好蒸成蛋羹或煮着吃；洗菜时不要过于浸泡蔬菜。

　　4.掌握科学喂养原则

　　不要常给宝宝吃精米精面，避免养成偏食、挑食的不良饮食习惯，这一点对于我们东方人比西方人更为重要。东方人是以米面为主食，而分解属于糖类的主食，要大量消耗体内维生素B1，常吃精米精面更会加重体内维生素B1的缺乏。因此，东方人比以肉和乳类为主食的西方人，更易缺乏维生素B1。如果宝宝经常爱吃糖果，一定要尽早纠正，它不仅只是让宝宝的牙齿变龋，而且会更加剧体内维生素B1缺乏。在每天菜肴中，妈咪应尽量多给宝宝做一些瘦肉、动物肝及豆类的食物。

　　不同年龄宝宝维生素B1需要量（毫克）

　　巧摄维生素B1小贴士

　　1.维生素B1不耐热，又易溶水，很容易被破坏，淘米时水温不要过高，更不要用热水烫洗，采用蒸或煮的烹调方法，会大大减少维生素B1的损失。

　　2.把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼时，维生素B1丢失得最少，尽量避免油炸面食，如小油饼等，几乎会使维生素B1被全部破坏掉。

　　3.玉米粉中的维生素B1更易被破坏，可把玉米粉做成玉米粥、窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，既能保证维生素B1的含量，颜色和香味又招宝宝喜欢，宝宝吃了也容易消化。

　　4.直接用油炸肉食或鱼，会严重破坏维生素B1，如果在表面上挂糊，便可使维生素B1受到保护。

　　5.红烧或清炖肉、鱼时，如果让宝宝连汤带汁一同吃，就会保证维生素B1的摄取。

　　6.做汤时等到水开后再下菜，不要煮得时间过久，在开水中稍烫一下即可。

　　文/曾蔚祥

　　-(编辑：赵京文）