营养学家指出，食物的味道可以分为五原味一甜味、鲜味、咸味、酸味和苦味。

　　甜--是糖的味道，是能产生热量的味觉。

　　鲜--是谷氨酸的味道，也是肉类和鱼类的味道，是可以摄人蛋白质的味觉。

　　酸和苦--从单纯的生理角度来看，它们可能是一种毒物味，食用后有时人会觉得难吃而吐出来，它们常常是不需要摄入体内的味觉。

　　咸--是可以摄取盐分的味道。盐分对于人体体液的调节是不可缺少的营养素，但需要量非常少。

　　宝宝出生时，就已经具备了辨别五种原味的能力，两个月后，就可以明显地对它们加以区别。以后随着生长发育，尤其是到了断奶期，宝宝开始品尝到各种食物，并逐渐地适应和接受，最后记住其味道。这个过程不仅对宝宝的味觉发育有益，对他的智力发展也有着十分重要的意义。儿童营养学家告诫我们，要使宝宝的味觉得到良好的发育，作为父母，应该特别重视宝宝断奶期的味觉体验。如果在这个感受性较强的时期，宝宝有了对各种食物的品尝体验，他会拥有广泛的味觉，以后就乐于接受各种食物。假如我们给他的食物此较单一，宝宝的味觉发育就可能不够发达，尤其是以后接受食物的范围也会比较狭窄，而且不那么愿意接受他从未体验过的食品及其味道。有的孩于偏食就是这样造成的。