妈妈带雪儿去医院，医生给她做了空腹全血测定和发锌检查。结果为血锌低于11.47μmol/L，发锌低于70μg/g，结合她的临床表现，医生考虑是体内缺锌所致。于是，对雪儿进行锌喂养试验，即吃富含锌的动物性食物，同时还服用了葡萄糖酸锌制剂。没多久，雪儿的食欲开始增加，一看到食物便馋涎欲滴，对饭菜不再挑来拣去，脸色越来越红润，个子也长了一大截，不经常感冒和长口疮了。

　　妈妈生怕雪儿的身体里再缺锌，便一个劲儿地给她服用锌制剂，还买来很多锌强化食品让她吃。可过了一阵子，雪儿却莫名其妙地患上了贫血，还经常肚子疼，就医后才知道，原来是补锌过度所致。医生说，锌对宝宝的生长发育固然不可缺少，但也并不是多多益善，它就像一把双刃剑，过多与过少一样，也会伤害宝宝的健康。

　　补锌过多也会给宝宝带来伤害

　　伤害一　免疫功能也会被削弱

　　过多的锌可使吞噬细胞的功能被抑制，因而杀菌能力下降，免疫功能被削弱，尤其是在伴有缺钙时更为严重。

　　伤害二　导致缺铁性贫血

　　过多的锌可影响铁元素在体内的吸收和利用，使血液、肝脏、肾脏等器官含铁量下降，导致缺铁性贫血的发生。

　　伤害三　影响消化道的功能

　　过多的锌刺激消化道的黏膜，产生胃肠不适症状，如恶心、呕吐、消化不良及腹部疼痛。

　　伤害四　引发大、中血管损害

　　过多的锌可使血液中的胆固醇增多，引起高胆固醇血症，从而损害大、中血管的血管壁，逐渐引发动脉粥样硬化。

　　伤害五　促发宝宝性早熟

　　过多的锌可使宝宝体内的性激素增多，促使性腺提早发育或发育得过快，引起性早熟。

　　家居安全补锌守则

　　守则一　从饮食中摄取丰富的锌

　　在饮食上给宝宝补充富含锌的食物，是最安全的补锌方法。因为，人体可自行调节过多的锌，不致造成锌中毒。生活中，注意培养宝宝养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯，保证摄入丰富而均衡的营养；食谱安排上注意多样化，多吃富含锌的食物，这样就会避免宝宝缺锌。含锌较多的多为动物类食物，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、鸡蛋等。此外，植物类中的黄豆、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等，也含有较多的锌。

　　守则二　不可以锌强化食品代替日常食物

　　有的家长在给宝宝补锌时，长期以大量的锌强化食品代替富含锌的日常食物，作为主要补锌的途径。医学营养专家指出，对婴幼儿的生长发育而言，营养成分的主要摄取来源，应该是日常合理的饮食，绝不能完全以强化食品及营养补充品来替代。

　　守则三　选择锌强化食品应先做营养咨询

　　怀疑宝宝锌缺时，除了注意多摄取富含锌的食物外，还可选择一些含锌较多的营养强化食品。但在使用之前，最好先带宝宝到营养咨询机构或有能力进行儿童营养评价的医院，对宝宝的锌营养状况做一个评价，了解身体是否缺锌。一旦缺乏，应该在营养师或医生的指导下适量补充，防止与其他营养素产生拮抗作用。

　　守则四　锌制剂一定要在医生的指导下使用

　　对于缺锌严重的宝宝，除了饮食补充之补，还需要进行锌制剂治疗。但在药物治疗过程中，一定要在医生的指导和监测下进行，症状消失后则不需再继续用药，避免摄入过量。当锌摄入量超过治疗量的5-10倍时，便可引发消化道刺激症状，如腹痛、呕吐等，还会导致贫血。另外，锌制剂使用一个月后，症状仍不见改善，应赶快停止用药，详细做其他检查来确定原因。

　　宝宝补锌美食

　　*牛肉薯蛋

　　原料：马铃薯1-2个、牛肉5两左右、鸡蛋1个、洋葱、干面包屑适量、生菜丝及胡萝卜丝少许。

　　腌料：生抽2茶匙、团粉1茶匙、植物油1茶匙。

　　调味：鲜奶1汤匙、面粉1汤匙、盐和胡椒粉少许。

　　制作：先将牛肉切碎放在腌料中，然后在腌好的牛肉中加入调味料拌匀；烧热油后放入洋葱、牛肉炒熟成馅料；再将马铃薯洗净，连皮放入水中煮熟、去皮，然后用刀压成茸，加调味料搓匀成皮料；用适量的皮料搓圆、压扁，然后包入适量的馅料，捏成鸡蛋状、蘸上蛋汁、再蘸干面包屑；放入热油中炸至金黄色，放在生菜丝和胡萝卜丝上面，可蘸番茄汁一起吃。

　　*雨茸鲜奶蒸豆腐

　　原料：鲮鱼或武昌鱼脊肉1条、鲜豆腐1块、鲜牛奶半杯、鸡蛋白2只、火腿肉适量(切成丝)、炒熟的蔬菜少许。

　　调味：团粉1茶匙、植物油1茶匙、盐和胡椒粉少许。

　　制作：先将鱼肉洗净、沥干水，然后用汤匙将鱼肉刮下来(注意肉中不要有鱼刺)；再将豆腐洗净，与鱼肉一同放入碗中，用准备好的调味料拌匀后，加入鸡蛋白和鲜奶、拌匀；然后放进一个较深的盘子里，以中慢火上锅蒸8分钟；再放入火腿丝和炒熟的蔬菜，蒸上1分钟即成。

　　指导专家/吴光驰(儿童营养研究专家)

　　文/周德玉

　　专家简介

　　吴光驰首都儿科研究所营养研究室研究员、中国优生科学协会理事、中国优生科学协会儿童营养专业委员会委员、中华儿科杂志编辑委员会委员。长期从事儿科临床保健及儿童营养研究，特别在母乳喂养、佝偻病防治、维生素A、D及钙营养、儿童高血压、儿童肥胖防治等领域进行了深入的研究。发表科研论文50多余篇，参与撰写科技著作1部，科普著作7部。曾获北京市科技进步奖，北京市卫生局科技成果奖及中国预防医学科学院科技进步奖。

　　-(编辑：赵京文）